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桃园眷村新闻动态

桃园眷村30年的小笼包师傅坚持30年只想回归小笼的处味

发布于2018-06-12 11:42    阅读118次
桃园眷村这个品牌成立时间其实并不是很久,但是其中的每一位师傅、每一款产品都投入了大量的情感在里面,在桃园眷村的菜单里面哪怕是做一笼小笼包亦是如此,当我们在眷村找到30年的小笼包师傅在知道小笼包的含义。
 桃园眷村
师傅小的时候来到眷村,刚来时候谁都以为会马上回去,但是随着时间的过去才明白事实并不是那样的,为了回归小笼包的处味,为了吃到家乡的味道,就踏上了这条路,一开始就是30年,继承了眷村师傅小笼包的手艺,我们花了大半年时间,寻遍大江南北相关食材,数个月时间研发调味反复比对,当我们最后把小笼蒸好呈现在你面前,那是我们极尽所有,能给你最好的一份答案。
 
选了长白山散养的黑山猪,八个月的饲养周期,它们在长白人参的产地自由觅食嬉戏。
 小笼包用肉
与普通白猪相比,黑毛猪肉的口感更弹嫩,肉质也更鲜美,由于价格非常昂贵,一般高级饭店都会用来烹饪大菜,而我们却用它,打成100%净黑毛猪肉糜,做为小笼的肉馅。
 桃园眷村小笼包
最重要的还是我们的高汤,一只小笼包有没有灵魂,就看这一口汤,而我们的小笼饱含的,是活色生香的高汤。
 
桃园眷村小笼包篇。